Incastonato fra le mura duecentesche dell’antico convento di Sant'Apollinare, il ristorante omonimo è un angolo intimo e romantico della Spoleto più antica.
Pietre e travi a vista, arredi eleganti e una cucina che porta a grandi livelli le tradizioni umbre, a cui lo chef Giuseppe Sinisi aggiunge qualche piatto di pesce.
Cenone di Fine anno al Ristorante Apollinare
Vi invitiamo a celebrare l’ultima notte dell’anno con un menu pensato per sorprendere e deliziare, tra sapori creativi, ingredienti pregiati e la cura che da sempre ci contraddistingue. Un percorso gastronomico completo, dal benvenuto al dessert, accompagnato dal tradizionale brindisi con Champagne.
Il Ristorante
Nel cuore del centro storico di Spoleto, all’interno di un ex convento del XII secolo, nasce Apollinare: un ristorante che è molto più di un luogo dove mangiare — è un’esperienza da vivere. Tra pietra viva, soffitti a volta e luci calde, ogni dettaglio racconta un dialogo tra storia, territorio e creatività.
La nostra
filosofia di cucina
Giuseppe trova a Spoleto la sua seconda casa: un luogo dove la sua anima pugliese può dialogare con l’anima umbra, creando un linguaggio culinario unico.
Lo chef:
Giuseppe Sinisi
Giuseppe Sinisi è uno di quegli chef che non si dimenticano. Nato in Puglia e cresciuto tra sapori autentici e tradizioni contadine, Giuseppe porta con sé il calore del Sud e la tenacia di chi ha imparato tutto da solo. Non ha frequentato accademie né seguito maestri famosi: è uno chef autodidatta, forgiato dall’esperienza e dalla passione.
Il menu
“Ogni piatto è una storia che profuma d’Umbria e parla la lingua dell’istinto.” Il menù di Apollinare cambia con le stagioni e si rinnova con l’ispirazione dello chef Sinisi: materie prime selezionate, accostamenti inediti, sapori che sanno di casa e viaggi lontani. Un equilibrio tra tradizione e invenzione, pensato per chi ama lasciarsi stupire a ogni boccone.
